Desserts aux fruits pour une personne
Shortcake aux fraises pour une personne
Par SVI SWEET
Un shortcake aux fraises frais, avec un biscuit doré et tendre, des fraises juteuses et une crème légèrement fouettée — un dessert individuel simple et gourmand.
Portions
1 shortcake
Préparation
15 min
Cuisson
14–17 min
Temps total
29–32 min
Difficulté
Facile
Calories
≈ 480 kcal
Protéines
≈ 7 g
Lipides
≈ 26 g
Glucides
≈ 56 g
Les informations nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les marques utilisés.
Ingrédients
Ce qu’il vous faut.
- Farine de blé45 g
- Sucre en poudre12 g
- Levure chimique½ c. à café
- Sel fin1 pincée
- Beurre doux, froid18 g
- Lait28–32 g
- Extrait de vanille¼ c. à café
- Fraises fraîches, coupées en tranches80 g
- Sucre en poudre, pour les fraises1 c. à café
- Crème liquide entière, bien froide35 g
- Sucre glace, pour la crème fouettée1 c. à café
- Extrait de vanille, pour la crème fouettée¼ c. à café
Préparation
Un shortcake aux fraises, étape par étape.
Préparez le four
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Recouvrez une petite plaque de cuisson de papier cuisson.
Mélangez les ingrédients secs
Ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un petit bol. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis.
Incorporez le beurre
Ajoutez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts dans le mélange de farine jusqu’à obtenir une texture ressemblant à de grosses miettes.
Ajoutez le lait et la vanille
Versez le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement juste assez pour former une pâte souple. Évitez de trop la travailler.
Façonnez et faites cuire le shortcake
Façonnez la pâte en un biscuit rond et épais, puis déposez-le sur la plaque préparée. Faites cuire pendant 14 à 17 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit seulement tiède ou complètement refroidi.
Préparez les fraises
Mélangez les fraises tranchées avec 1 cuillère à café de sucre et laissez-les reposer quelques minutes afin qu’elles rendent un peu de jus.
Fouettez la crème
Fouettez la crème liquide entière bien froide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir des pics souples.
Assemblez le shortcake
Coupez le shortcake en deux horizontalement. Déposez une partie des fraises et de la crème fouettée sur la moitié inférieure, replacez la moitié supérieure, puis terminez avec le reste des fraises et de la crème.
Étape par étape
Voici comment tout se prépare.
Étape 3
Incorporez le beurre
Étape 4
Ajoutez le lait et la vanille
Étape 5
Façonnez et faites cuire le shortcake
Étape 6
Préparez les fraises
Étape 7
Fouettez la crème
Étape 8
Assemblez le shortcake
Vidéo
Regardez la recette en vidéo.
Astuce SVI SWEET
Ne travaillez pas trop la pâte.
Le biscuit du shortcake reste plus tendre lorsque la pâte est mélangée uniquement jusqu’à ce qu’elle se rassemble. Un mélange excessif peut rendre le biscuit plus dense et moins délicat.
Substitutions
Adaptez la recette avec ce que vous avez.
Fraises
Les fraises fraîches sont le choix classique, mais vous pouvez également utiliser des framboises ou un mélange de fruits rouges pour obtenir un dessert similaire.
Crème fouettée
Une crème fouettée légèrement sucrée donne le résultat classique, mais vous pouvez aussi mélanger un peu de yaourt grec à la crème pour une variante légèrement plus acidulée.
Vanille
La vanille apporte une note chaleureuse aussi bien au biscuit qu’à la crème, mais la recette fonctionne également si vous l’utilisez uniquement dans la crème fouettée.
Style du shortcake
Si vous préférez un biscuit légèrement plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre à la pâte, mais la version classique reste seulement légèrement sucrée.
Conservation
À assembler de préférence juste avant de servir.
Biscuit du shortcake
Le biscuit cuit peut être conservé dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 jour maximum.
Fraises et crème
Les fraises préparées et la crème fouettée sont meilleures lorsqu’elles sont utilisées le jour même pour conserver la texture la plus fraîche.
Après assemblage
Une fois assemblé, le shortcake est meilleur dégusté immédiatement afin que le biscuit reste tendre sans devenir détrempé.
Questions fréquentes
Quelques réponses utiles.
Puis-je préparer le shortcake aux fraises à l’avance ?
Vous pouvez faire cuire le biscuit et préparer les fraises à l’avance, mais il est préférable d’assembler le dessert peu avant de le servir.
Pourquoi mon biscuit de shortcake est-il dur ?
La pâte a probablement été trop mélangée. Mélangez seulement jusqu’à ce qu’elle se rassemble pour obtenir le résultat le plus tendre possible.
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Les fraises fraîches sont préférables pour cette recette. Les fraises surgelées libèrent davantage de liquide et peuvent rendre le dessert plus humide.
Puis-je doubler cette recette ?
Oui. Doublez tous les ingrédients et préparez deux shortcakes séparés pour faciliter la cuisson et l’assemblage.
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