Gâteaux pour une personne
Fondant au chocolat cœur coulant pour une personne
Par SVI SWEET
Un fondant au chocolat intense pour une personne, avec des bords tendres et cuits et un cœur chaud et coulant — un dessert individuel facile pour une envie de chocolat.
Portions
1 fondant
Préparation
10 min
Cuisson
9–11 min
Temps total
19–21 min
Difficulté
Facile
Calories
≈ 510 kcal
Protéines
≈ 8 g
Lipides
≈ 31 g
Glucides
≈ 49 g
Les informations nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les marques utilisés.
Ingrédients
Ce qu’il vous faut.
- Chocolat noir ou mi-sucré, haché30 g
- Beurre doux20 g
- Gros œuf1
- Sucre en poudre20 g
- Extrait de vanille¼ c. à café
- Farine de blé15 g
- Sel fin1 pincée
- Beurre mou, pour graisser½ c. à café
Préparation
Un fondant au chocolat au cœur coulant, étape par étape.
Préparez le ramequin
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Graissez légèrement un petit ramequin d’environ 180–200 ml avec le beurre mou, en couvrant bien le fond et les côtés.
Faites fondre le chocolat et le beurre
Placez le chocolat haché et 20 g de beurre dans un petit bol résistant à la chaleur. Faites-les fondre doucement au micro-ondes par courtes périodes, en mélangeant entre chaque passage, jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Laissez tiédir environ 1 minute.
Fouettez l’œuf et le sucre
Dans un autre petit bol, fouettez l’œuf et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et que la préparation soit légèrement plus claire. Incorporez l’extrait de vanille.
Préparez la pâte au chocolat
Incorporez progressivement le mélange de chocolat fondu à la préparation à l’œuf. Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez délicatement juste assez pour obtenir une pâte lisse sans traces de farine sèche.
Remplissez le ramequin
Versez la pâte au chocolat dans le ramequin préparé et lissez délicatement la surface. Ne remplissez pas jusqu’au bord afin de laisser un peu de place au gâteau pour gonfler.
Faites cuire en gardant le cœur coulant
Faites cuire pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et légèrement gonflés tandis que le centre reste visiblement plus tendre. Le temps exact peut varier selon le four et le ramequin utilisé.
Laissez reposer et servez
Laissez le fondant reposer pendant 1 minute. Passez délicatement un couteau fin autour du bord et démoulez-le sur une petite assiette, ou dégustez-le directement dans le ramequin pendant que le cœur est encore chaud et coulant.
Étape par étape
Voici comment tout se prépare.
Étape 2
Faites fondre le chocolat et le beurre
Étape 3
Fouettez l’œuf et le sucre
Étape 4
Préparez la pâte au chocolat
Étape 5
Remplissez le ramequin
Étape 6
Faites cuire en gardant le cœur coulant
Vidéo
Regardez la recette en vidéo.
Astuce SVI SWEET
Le cœur coulant dépend surtout du bon temps de cuisson.
Sortez le fondant du four lorsque les bords sont pris mais que le centre paraît encore nettement plus tendre. Si vous attendez que toute la surface soit ferme, le cœur risque de cuire complètement.
Substitutions
Adaptez la recette avec ce que vous avez.
Chocolat
Le chocolat noir ou mi-sucré donne le meilleur résultat. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le fondant sera plus sucré et son goût de chocolat plus doux.
Beurre
Le beurre est recommandé pour obtenir la texture riche et classique de ce dessert. Une huile neutre modifierait la texture et n’est pas le meilleur substitut pour cette recette.
Vanille
Vous pouvez omettre l’extrait de vanille si nécessaire. Le fondant conservera tout de même une saveur intense de chocolat.
Farine
Utilisez de la farine de blé classique pour obtenir la texture la plus fiable. N’ajoutez pas davantage de farine, car le cœur pourrait devenir plus proche d’un gâteau classique que d’un cœur coulant.
Conservation
À déguster de préférence frais.
Meilleur servi immédiatement
Le fondant au chocolat est meilleur lorsqu’il est dégusté chaud peu après la cuisson, pendant que le cœur est encore tendre et coulant.
Avant la cuisson
La pâte peut être versée dans le ramequin, couverte et conservée au réfrigérateur jusqu’à 1 jour. Laissez-la revenir légèrement à température ambiante pendant que le four préchauffe, puis faites cuire comme indiqué en ajoutant un peu de temps si nécessaire.
Après la cuisson
Un fondant déjà cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 1 jour, mais le cœur continuera à se raffermir et sera moins coulant après réchauffage.
Questions fréquentes
Quelques réponses utiles.
Pourquoi le cœur de mon fondant au chocolat n’est-il pas coulant ?
Il a probablement cuit un peu trop longtemps. Sortez-le du four lorsque les bords sont pris mais que le centre reste tendre. Une ou deux minutes supplémentaires peuvent suffire à cuire davantage le cœur.
Comment savoir si mon fondant au chocolat est cuit ?
L’extérieur doit être pris et légèrement gonflé tandis que le centre reste plus tendre et peut encore bouger légèrement. Le gâteau continuera à cuire un peu pendant la courte période de repos.
Puis-je manger le fondant directement dans le ramequin ?
Oui. Vous pouvez éviter de le démouler et le servir directement dans le ramequin. C’est aussi l’option la plus simple pour préserver le cœur coulant.
Quelle taille de ramequin dois-je utiliser ?
Un petit ramequin d’environ 180–200 ml convient bien à cette recette individuelle. Un récipient plus large ou plus grand peut modifier le temps de cuisson, alors commencez à vérifier le fondant assez tôt.
Puis-je préparer le fondant au chocolat à l’avance ?
Oui. Préparez la pâte, versez-la dans le ramequin graissé, couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 jour. Faites cuire peu avant de servir afin de garder le cœur coulant.
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