Cookies pour une personne
Cookie Snickerdoodle pour une personne
Par SVI SWEET
Un cookie Snickerdoodle tendre et légèrement chewy, avec des bords beurrés, un cœur moelleux et un généreux enrobage de sucre à la cannelle — sans préparer toute une fournée.
Portions
1 cookie
Préparation
10 min
Cuisson
12–14 min
Temps total
22–24 min
Difficulté
Facile
Calories
≈ 530 kcal
Protéines
≈ 5 g
Lipides
≈ 23 g
Glucides
≈ 75 g
Les informations nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les marques utilisés.
Ingrédients
Ce qu’il vous faut.
- Beurre doux, fondu28 g
- Sucre en poudre30 g
- Lait9 g
- Extrait de vanille¼ c. à café
- Farine de blé45 g
- Crème de tartre¼ c. à café
- Bicarbonate de soude⅛ c. à café
- Sel fin1 pincée
- Sucre en poudre, pour l’enrobage10 g
- Cannelle moulue, pour l’enrobage½ c. à café
Préparation
Un Snickerdoodle, étape par étape.
Mélangez le beurre et le sucre
Versez le beurre fondu et le sucre en poudre dans un petit bol. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez les ingrédients liquides
Ajoutez le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Ajoutez les ingrédients secs
Ajoutez la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte souple sans traces de farine sèche. Évitez de trop travailler la pâte.
Préparez le sucre à la cannelle
Mélangez le sucre destiné à l’enrobage avec la cannelle moulue dans un petit bol jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Façonnez et enrobez le cookie
Façonnez la pâte en une boule épaisse, puis roulez-la dans le sucre à la cannelle jusqu’à ce que toute la surface soit uniformément enrobée.
Réfrigérez et faites cuire
Déposez la boule de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez-la au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes pendant que le four préchauffe à 180 °C (350 °F). Faites cuire pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et légèrement dorés tandis que le centre paraît encore un peu tendre.
Laissez reposer
Laissez le cookie reposer sur la plaque pendant environ 5 minutes avant de le servir. Il continuera à se raffermir en refroidissant tout en gardant un cœur tendre et légèrement chewy.
Étape par étape
Voici comment tout se prépare.
Étape 3
Ajoutez les ingrédients secs
Étape 5
Façonnez et enrobez le cookie
Étape 6
Réfrigérez et faites cuire
Étape 7
Laissez reposer
Vidéo
Regardez la recette en vidéo.
Astuce SVI SWEET
N’attendez pas que le centre paraisse complètement cuit.
Le Snickerdoodle continue de cuire légèrement grâce à la chaleur résiduelle de la plaque après sa sortie du four. Le sortir lorsque le centre paraît encore un peu tendre permet de garder un cookie moelleux et légèrement chewy.
Substitutions
Adaptez la recette avec ce que vous avez.
Crème de tartre
Pour obtenir la saveur classique d’un Snickerdoodle, il est préférable de conserver la crème de tartre. Si vous n’en avez pas, remplacez à la fois la crème de tartre et le bicarbonate de soude par ¼ de cuillère à café de levure chimique. La saveur sera toutefois légèrement moins acidulée.
Lait
Vous pouvez utiliser du lait classique ou une boisson végétale non sucrée dans la même petite quantité.
Beurre
Vous pouvez utiliser du beurre demi-sel à la place du beurre doux. Dans ce cas, supprimez simplement la pincée de sel ajoutée.
Cannelle
Pour une saveur de cannelle plus prononcée, augmentez légèrement la quantité de cannelle dans l’enrobage tout en conservant suffisamment de sucre pour recouvrir la pâte uniformément.
Conservation
À déguster de préférence frais.
À température ambiante
Ce Snickerdoodle est meilleur le jour de sa cuisson. Si nécessaire, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum.
Réchauffage
Réchauffez le cookie au micro-ondes pendant environ 8 à 10 secondes pour retrouver un cœur plus tendre avant de le servir.
Congélation de la pâte
Façonnez la pâte crue, roulez-la dans le sucre à la cannelle, puis congelez-la dans un récipient hermétique. Faites-la cuire directement surgelée en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson si nécessaire.
Questions fréquentes
Quelques réponses utiles.
Quelle est la différence entre un Snickerdoodle et un cookie au sucre ?
Les Snickerdoodles sont roulés dans du sucre à la cannelle et sont traditionnellement préparés avec de la crème de tartre, qui leur apporte leur légère note acidulée et leur texture caractéristique tendre et chewy.
Ai-je besoin de crème de tartre pour préparer ce Snickerdoodle ?
La crème de tartre donne au Snickerdoodle sa saveur classique et est donc recommandée. Si nécessaire, vous pouvez utiliser de la levure chimique à la place, mais le résultat aura une saveur légèrement différente.
Pourquoi faut-il réfrigérer la pâte avant la cuisson ?
Quelques minutes au réfrigérateur aident ce grand cookie à mieux conserver sa forme au four et limitent son étalement pendant la cuisson.
Puis-je préparer deux Snickerdoodles plus petits ?
Oui. Divisez la pâte en deux portions égales, roulez-les dans le sucre à la cannelle et commencez à vérifier la cuisson quelques minutes plus tôt, car les petits cookies cuisent plus rapidement.
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