Brownies pour une personne
Brownie sans œuf pour une personne
Par SVI SWEET
Un brownie au chocolat riche et sans œuf, avec un cœur tendre et fondant, une saveur intense de cacao et une pâte facile à préparer pour une seule portion.
Portions
1 brownie
Préparation
10 min
Cuisson
18–22 min
Temps total
28–32 min
Difficulté
Facile
Calories
≈ 610 kcal
Protéines
≈ 7 g
Lipides
≈ 28 g
Glucides
≈ 84 g
Les informations nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les marques utilisés.
Ingrédients
Ce qu’il vous faut.
- Beurre doux, fondu28 g
- Sucre en poudre35 g
- Cassonade blonde15 g
- Lait25 g
- Extrait de vanille½ c. à café
- Farine de blé30 g
- Cacao en poudre non sucré12 g
- Levure chimique⅛ c. à café
- Sel fin1 pincée
- Pépites de chocolat ou chocolat haché15 g
Préparation
Un brownie sans œuf, étape par étape.
Préparez le four
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un petit ramequin ou un petit plat allant au four adapté à une portion individuelle.
Mélangez le beurre et les sucres
Ajoutez le beurre fondu, le sucre en poudre et la cassonade dans un petit bol. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante.
Ajoutez les ingrédients liquides
Ajoutez le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez les ingrédients secs
Ajoutez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Incorporez délicatement juste assez pour qu’il ne reste plus de traces de poudre sèche.
Ajoutez le chocolat
Incorporez les pépites de chocolat ou le chocolat haché en réservant, si vous le souhaitez, quelques morceaux pour le dessus.
Versez dans le plat
Versez la pâte dans le ramequin ou le petit plat préparé et lissez le dessus. Ajoutez les morceaux de chocolat réservés.
Faites cuire
Faites cuire pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre paraisse encore légèrement tendre. Un cure-dent inséré près du centre doit ressortir avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir légèrement
Laissez le brownie reposer pendant environ 10 minutes avant de le servir afin que le centre finisse de se raffermir tout en restant tendre et fondant.
Étape par étape
Voici comment tout se prépare.
Étape 2
Mélangez le beurre et les sucres
Étape 3
Ajoutez les ingrédients liquides
Étape 4
Ajoutez les ingrédients secs
Étape 5
Ajoutez le chocolat
Étape 6
Versez dans le plat
Étape 7
Faites cuire
Vidéo
Regardez la recette en vidéo.
Astuce SVI SWEET
Un brownie sans œuf demande de la délicatesse.
Comme il n’y a pas d’œuf pour apporter davantage de structure, évitez de trop mélanger la pâte et de trop cuire le brownie. C’est la meilleure façon de conserver un cœur tendre et fondant plutôt qu’une texture dense et sèche.
Substitutions
Adaptez la recette avec ce que vous avez.
Lait
Vous pouvez utiliser du lait classique ou une boisson végétale non sucrée dans la même quantité.
Chocolat
Les pépites de chocolat et le chocolat haché conviennent tous les deux. Le chocolat noir donne une saveur plus intense, tandis que le chocolat au lait rend le brownie plus sucré.
Cacao en poudre
Le cacao naturel non sucré convient très bien, mais vous pouvez également utiliser du cacao alcalinisé pour une saveur plus sombre.
Pour plus de texture
Vous pouvez ajouter une petite cuillerée de noix ou de noix de pécan hachées si vous souhaitez un peu de croquant.
Conservation
Meilleur le jour de sa cuisson.
À température ambiante
Conservez le brownie refroidi dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum.
Réchauffage
Réchauffez-le au micro-ondes pendant environ 8 à 10 secondes si vous souhaitez le déguster un peu plus chaud et plus tendre.
Congélation
Emballez soigneusement le brownie complètement refroidi et congelez-le pendant 1 mois maximum. Laissez-le décongeler à température ambiante avant de le servir.
Questions fréquentes
Quelques réponses utiles.
Peut-on vraiment préparer un brownie sans œuf ?
Oui. Dans un brownie en petite portion comme celui-ci, l’association du beurre, du sucre, de la farine, du cacao et du lait suffit à obtenir une texture riche et tendre sans utiliser d’œuf.
Pourquoi utilise-t-on de la levure chimique dans cette recette ?
Une très petite quantité apporte un peu de volume et de structure au brownie sans œuf afin qu’il ne soit pas trop lourd.
Comment garder le brownie bien fondant ?
Évitez de trop mélanger la pâte et sortez le brownie du four lorsque le centre paraît encore légèrement tendre. Il continuera à se raffermir en refroidissant.
Puis-je doubler cette recette ?
Oui. Doublez les ingrédients et répartissez la pâte dans deux petits plats individuels afin de conserver un temps de cuisson similaire.
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