Brownies pour une personne
Brownie fondant pour une personne
Par SVI SWEET
Un brownie intensément chocolaté, avec une fine croûte craquelée et un cœur particulièrement dense, tendre et fondant.
Portions
1 brownie
Préparation
10 min
Cuisson
16–19 min
Temps total
26–29 min
Difficulté
Facile
Calories
≈ 680 kcal
Protéines
≈ 9 g
Lipides
≈ 38 g
Glucides
≈ 75 g
Les informations nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les marques utilisés.
Ingrédients
Ce qu’il vous faut.
- Beurre doux28 g
- Chocolat noir ou mi-sucré25 g
- Sucre en poudre35 g
- Jaune d’œuf1
- Extrait de vanille¼ c. à café
- Farine de blé22 g
- Cacao en poudre non sucré8 g
- Sel fin1 pincée
- Pépites de chocolat ou chocolat haché10 g
Préparation
Un brownie ultra-fondant, étape par étape.
Préparez le four
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un petit ramequin ou un plat individuel allant au four.
Faites fondre le beurre et le chocolat
Placez le beurre et le chocolat dans un petit bol adapté au micro-ondes. Faites chauffer par courtes périodes en mélangeant entre chaque passage, jusqu’à obtenir une préparation lisse. Laissez refroidir pendant une minute.
Ajoutez le sucre
Incorporez le sucre en poudre au mélange de chocolat encore tiède jusqu’à obtenir une préparation brillante et homogène.
Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille
Ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et légèrement plus épaisse.
Incorporez les ingrédients secs
Ajoutez la farine, le cacao en poudre et le sel. Incorporez délicatement juste assez pour qu’il ne reste plus de traces de poudre sèche. Évitez de trop mélanger.
Ajoutez le chocolat supplémentaire
Incorporez les pépites de chocolat ou le chocolat haché en réservant quelques morceaux pour le dessus.
Remplissez le plat
Versez la pâte dans le petit plat carré préparé et lissez le dessus. Ajoutez les morceaux de chocolat réservés.
Faites cuire
Faites cuire pendant 16 à 19 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement tendre. Un cure-dent inséré près du centre doit ressortir avec quelques miettes de chocolat humides plutôt que complètement propre.
Laissez refroidir avant de servir
Laissez le brownie reposer pendant au moins 10 minutes. Le centre continuera à se raffermir en refroidissant tout en restant dense et fondant.
Étape par étape
Voici comment tout se prépare.
Étape 2
Faites fondre le beurre et le chocolat
Étape 3
Ajoutez le sucre
Étape 4
Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille
Étape 5
Incorporez les ingrédients secs
Étape 7
Remplissez le plat
Étape 8
Faites cuire
Vidéo
Regardez la recette en vidéo.
Astuce SVI SWEET
Le centre doit paraître légèrement insuffisamment cuit.
Ce brownie est volontairement cuit moins longtemps qu’un brownie à la texture plus proche d’un gâteau. Sortez-le du four lorsque le centre est encore tendre, puis laissez le refroidissement terminer la cuisson.
Substitutions
Adaptez la recette avec ce que vous avez.
Chocolat
Le chocolat noir ou mi-sucré donne le résultat le plus riche. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le brownie sera plus sucré et moins intense.
Cacao en poudre
Vous pouvez utiliser du cacao naturel non sucré ou du cacao alcalinisé. Le cacao alcalinisé donnera une saveur chocolatée plus sombre et plus douce.
Chocolat supplémentaire
Les morceaux de chocolat supplémentaires peuvent être supprimés, même s’ils rendent le brownie encore plus riche et fondant.
Café soluble en poudre
Ajoutez une toute petite pincée de café soluble en poudre si vous souhaitez intensifier la saveur du chocolat sans donner au brownie un goût prononcé de café.
Conservation
Préservez son cœur fondant.
À température ambiante
Conservez le brownie refroidi dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum.
Réchauffage
Réchauffez-le au micro-ondes pendant environ 8 à 10 secondes pour retrouver un cœur plus tendre et un chocolat légèrement fondu.
Congélation
Emballez soigneusement le brownie complètement refroidi et congelez-le pendant 1 mois maximum. Laissez-le décongeler à température ambiante avant de le servir.
Questions fréquentes
Quelques réponses utiles.
Pourquoi ce brownie est-il plus fondant que le brownie au chocolat classique ?
Cette version contient du chocolat fondu directement dans la pâte et moins de farine, ce qui donne une texture plus dense, plus riche et moins proche d’un gâteau.
Comment savoir quand le brownie est prêt ?
Les bords doivent être pris tandis que le centre reste légèrement tendre. Un cure-dent inséré près du milieu doit ressortir avec quelques miettes de chocolat humides.
Pourquoi faut-il laisser refroidir le brownie avant de le manger ?
Le refroidissement permet au chocolat et au beurre de se raffermir légèrement, ce qui donne au brownie sa texture dense et fondante plutôt qu’un cœur trop liquide.
Puis-je doubler cette recette ?
Oui. Doublez tous les ingrédients et répartissez la pâte dans deux petits plats individuels afin de conserver un temps de cuisson similaire.
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