Pasteles para una persona
Coulant de chocolate para una persona
Por SVI SWEET
Un intenso coulant de chocolate para una persona, con un exterior de bizcocho tierno y un centro caliente y fundente — un postre individual fácil para los auténticos amantes del chocolate.
Porciones
1 coulant
Preparación
10 min
Cocción
9–11 min
Tiempo total
19–21 min
Dificultad
Fácil
Calorías
≈ 510 kcal
Proteínas
≈ 8 g
Grasas
≈ 31 g
Carbohidratos
≈ 49 g
La información nutricional es una estimación y puede variar según los ingredientes y las marcas utilizadas.
Ingredientes
Lo que necesitarás.
- Chocolate negro o semidulce, picado30 g
- Mantequilla sin sal20 g
- Huevo grande1
- Azúcar granulada20 g
- Extracto de vainilla¼ cdta
- Harina de trigo común15 g
- Sal fina1 pizca
- Mantequilla blanda, para engrasar½ cdta
Cómo prepararlo
Un coulant de chocolate, paso a paso.
Prepara el ramequín
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Engrasa ligeramente un ramequín pequeño de unos 180–200 ml con la mantequilla blanda, cubriendo bien la base y los laterales.
Derrite el chocolate y la mantequilla
Pon el chocolate picado y 20 g de mantequilla en un bol pequeño resistente al calor. Derrítelos suavemente en intervalos cortos en el microondas, removiendo entre cada uno, hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Déjala templar durante aproximadamente 1 minuto.
Bate el huevo y el azúcar
En otro bol pequeño, bate el huevo con el azúcar hasta que estén bien integrados y la mezcla quede ligeramente más clara. Incorpora el extracto de vainilla.
Prepara la masa de chocolate
Incorpora poco a poco la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevo. Añade la harina y la sal y remueve suavemente solo hasta obtener una masa lisa y sin restos de harina seca.
Llena el ramequín
Vierte la masa de chocolate en el ramequín preparado y alisa suavemente la superficie. No lo llenes hasta el borde; deja un poco de espacio para que el pastel pueda subir.
Hornea hasta que el centro quede fundente
Hornea durante 9–11 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y ligeramente elevados mientras el centro todavía se vea tierno. El tiempo exacto puede variar según el horno y el ramequín.
Deja reposar y sirve
Deja reposar el coulant durante 1 minuto. Pasa con cuidado un cuchillo fino por el borde y desmóldalo sobre un plato pequeño, o sírvelo directamente en el ramequín mientras el centro sigue caliente y fundente.
Paso a paso
Así se prepara.
Paso 2
Derrite el chocolate y la mantequilla
Paso 3
Bate el huevo y el azúcar
Paso 4
Prepara la masa de chocolate
Paso 5
Llena el ramequín
Paso 6
Hornea hasta que el centro quede fundente
Vídeo
Mira cómo se prepara.
Consejo de SVI SWEET
El centro fundente depende del tiempo de horneado.
Saca el coulant del horno cuando el borde exterior esté cuajado pero el centro todavía se vea claramente más tierno. Si esperas hasta que toda la superficie esté firme, el interior puede cocinarse por completo y dejar de estar fundente.
Sustituciones
Adapta la receta con lo que tengas.
Chocolate
El chocolate negro o semidulce ofrece el mejor resultado. También puedes usar chocolate con leche, pero el pastel será más dulce y tendrá un sabor a chocolate más suave.
Mantequilla
Para conseguir la textura clásica, se recomienda utilizar mantequilla. Un aceite de sabor neutro puede modificar la consistencia y no es el mejor sustituto para esta receta.
Vainilla
Puedes omitir el extracto de vainilla si es necesario. El pastel seguirá teniendo un intenso sabor a chocolate.
Harina
La harina de trigo común ofrece la textura más fiable. No añadas más cantidad de la indicada, ya que un exceso de harina puede hacer que el centro quede más parecido a un bizcocho que fundente.
Conservación
Ideal para disfrutar al momento.
Mejor recién hecho
El coulant de chocolate está en su mejor momento cuando se sirve caliente poco después de hornearlo, mientras el centro todavía está tierno y fundente.
Antes de hornear
Puedes cubrir la masa ya colocada en el ramequín y refrigerarla hasta 1 día. Déjala reposar a temperatura ambiente mientras se precalienta el horno y hornéala según las instrucciones, añadiendo un poco más de tiempo si fuera necesario.
Después de hornear
El coulant ya horneado puede conservarse en el frigorífico hasta 1 día, pero el centro seguirá cuajándose y no quedará tan fundente al recalentarlo.
Preguntas frecuentes
Algunas respuestas útiles.
¿Por qué mi coulant de chocolate no está fundente por dentro?
Lo más probable es que se haya horneado demasiado tiempo. Sácalo cuando los bordes estén cuajados pero el centro todavía parezca tierno. Incluso uno o dos minutos adicionales pueden cambiar considerablemente la textura del interior.
¿Cómo sé cuándo está listo el coulant de chocolate?
El exterior debe verse cuajado y ligeramente elevado, mientras que el centro debe permanecer más tierno y puede moverse ligeramente. El pastel continuará cocinándose un poco durante el breve tiempo de reposo.
¿Puedo comer el coulant directamente del ramequín?
Sí. Puedes omitir el desmoldado y servirlo directamente en el ramequín. También es la opción más sencilla si quieres mantener intacto el centro fundente.
¿Qué tamaño de ramequín debo usar?
Un ramequín pequeño de unos 180–200 ml funciona bien para esta receta individual. Un recipiente más ancho o de mayor tamaño puede cambiar el tiempo de horneado, así que empieza a comprobar el pastel pronto.
¿Puedo preparar el coulant de chocolate con antelación?
Sí. Prepara la masa, viértela en el ramequín engrasado, cúbrelo y refrigéralo hasta 1 día. Hornéalo poco antes de servir para que el centro se mantenga fundente.
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