Brownies für eine Person
Fudgy Brownie für eine Person
Von SVI SWEET
Ein intensiv schokoladiger Brownie mit feiner, rissiger Kruste und einer besonders dichten, weichen und saftigen Mitte.
Portionen
1 Brownie
Vorbereitung
10 Min.
Garzeit
16–19 Min.
Gesamtzeit
26–29 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
≈ 680 kcal
Eiweiß
≈ 9 g
Fett
≈ 38 g
Kohlenhydrate
≈ 75 g
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Marken variieren.
Zutaten
Das brauchst du.
- Ungesalzene Butter28 g
- Zartbitter- oder dunkle Schokolade25 g
- Zucker35 g
- Eigelb1
- Vanilleextrakt¼ TL
- Weizenmehl (Type 405)22 g
- Ungesüßtes Kakaopulver8 g
- Feines Salz1 Prise
- Schokotropfen oder gehackte Schokolade10 g
Zubereitung
Ein besonders saftiger Brownie — Schritt für Schritt.
- 01
Den Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine kleine ofenfeste Form oder ein Förmchen für eine Portion leicht einfetten.
- 02
Butter und Schokolade schmelzen
Butter und Schokolade in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In kurzen Intervallen erhitzen und nach jedem Intervall umrühren, bis die Mischung glatt ist. Etwa 1 Minute abkühlen lassen.
- 03
Den Zucker hinzufügen
Den Zucker in die noch warme Schokoladenmischung einrühren, bis alles glänzend und gut verbunden ist.
- 04
Eigelb und Vanille hinzufügen
Eigelb und Vanilleextrakt einrühren, bis der Teig glatt aussieht und etwas dicker wird.
- 05
Die trockenen Zutaten unterheben
Mehl, Kakaopulver und Salz dazugeben. Vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange mischen.
- 06
Die zusätzliche Schokolade hinzufügen
Schokotropfen oder gehackte Schokolade unterheben und einige Stücke für die Oberseite beiseitelegen.
- 07
Backen
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und die Oberfläche glatt streichen. 16–19 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht weich bleibt.
- 08
Vor dem Servieren abkühlen lassen
Den Brownie mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Beim Abkühlen wird die Mitte noch etwas fester, bleibt aber dicht und saftig.
SVI SWEET Tipp
Die Mitte darf noch leicht unfertig aussehen.
Dieser Brownie wird bewusst etwas kürzer gebacken als ein eher kuchenartiger Brownie. Nimm ihn aus dem Ofen, solange die Mitte noch weich aussieht, und lass ihn beim Abkühlen fertig fest werden.
Alternativen
So kannst du Zutaten ersetzen.
Schokolade
Zartbitter- oder dunkle Schokolade sorgt für das intensivste Ergebnis. Vollmilchschokolade kann ebenfalls verwendet werden, macht den Brownie aber süßer und weniger kräftig.
Kakaopulver
Ungesüßtes natürliches oder alkalisiertes Kakaopulver kann verwendet werden. Alkalisiertes Kakaopulver sorgt für einen etwas dunkleren und weicheren Schokoladengeschmack.
Zusätzliche Schokolade
Die zusätzlichen Schokoladenstücke können weggelassen werden. Sie machen den Brownie jedoch noch reichhaltiger und sorgen für mehr geschmolzene Schokolade in der Mitte.
Espressopulver
Für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack kannst du eine winzige Prise Espressopulver hinzufügen, ohne dass der Brownie deutlich nach Kaffee schmeckt.
Aufbewahrung
So bleibt die Mitte schön saftig.
Bei Raumtemperatur
Den abgekühlten Brownie bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Aufwärmen
Erwärme den Brownie etwa 8–10 Sekunden in der Mikrowelle, damit die Mitte wieder weicher und die Schokolade leicht geschmolzen wird.
Einfrieren
Den vollständig abgekühlten Brownie gut einwickeln und bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.
FAQ
Häufige Fragen und Antworten.
Was macht diesen Brownie saftiger als den normalen Schoko-Brownie?
Diese Version enthält geschmolzene Schokolade direkt im Teig und weniger Mehl. Dadurch entsteht eine dichtere, reichhaltigere Textur mit weniger kuchenartiger Struktur.
Woran erkenne ich, dass der Brownie fertig ist?
Der Rand sollte fest aussehen, während die Mitte noch leicht weich bleibt. Ein Zahnstocher, der nahe der Mitte hineingesteckt wird, sollte mit feuchten Schokoladenkrümeln herauskommen.
Warum sollte ich den Brownie vor dem Essen abkühlen lassen?
Beim Abkühlen werden Schokolade und Butter etwas fester. Dadurch bekommt der Brownie seine dichte, saftige Textur, statt in der Mitte zu flüssig zu bleiben.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja. Verdopple alle Zutaten und verteile den Teig auf zwei einzelne kleine Backformen, damit die Backzeit ungefähr gleich bleibt.
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