Brownies für eine Person
Brownie ohne Ei für eine Person
Von SVI SWEET
Ein intensiver Schoko-Brownie ohne Ei mit weicher, saftiger Mitte, kräftigem Kakaogeschmack und einem einfachen Teig für genau eine Portion.
Portionen
1 Brownie
Vorbereitung
10 Min.
Garzeit
18–22 Min.
Gesamtzeit
28–32 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
≈ 610 kcal
Eiweiß
≈ 7 g
Fett
≈ 28 g
Kohlenhydrate
≈ 84 g
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Marken variieren.
Zutaten
Das brauchst du.
- Ungesalzene Butter, geschmolzen28 g
- Zucker35 g
- Hellbrauner Zucker15 g
- Milch25 g
- Vanilleextrakt½ TL
- Weizenmehl (Type 405)30 g
- Ungesüßtes Kakaopulver12 g
- Backpulver⅛ TL
- Feines Salz1 Prise
- Schokotropfen oder gehackte Schokolade15 g
Zubereitung
Ein Brownie ohne Ei — Schritt für Schritt.
- 01
Den Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine kleine ofenfeste Form oder ein Förmchen für eine Portion leicht einfetten.
- 02
Butter und Zucker verrühren
Die geschmolzene Butter, den Zucker und den braunen Zucker in eine kleine Schüssel geben. Verrühren, bis die Mischung glatt und leicht glänzend ist.
- 03
Die flüssigen Zutaten hinzufügen
Milch und Vanilleextrakt einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- 04
Die trockenen Zutaten hinzufügen
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz dazugeben. Vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind.
- 05
Die Schokolade hinzufügen
Schokotropfen oder gehackte Schokolade unterheben. Wenn du möchtest, einige Stücke für die Oberseite beiseitelegen.
- 06
Den Teig in die Form geben
Den Teig in die vorbereitete kleine Backform geben und die Oberfläche glatt streichen. Die zurückbehaltenen Schokoladenstücke darauf verteilen.
- 07
Backen
18–22 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht weich aussieht. Ein Zahnstocher, der nahe der Mitte hineingesteckt wird, sollte mit einigen feuchten Krümeln herauskommen.
- 08
Kurz abkühlen lassen
Den Brownie vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. So kann die Mitte noch etwas fester werden und gleichzeitig weich und saftig bleiben.
SVI SWEET Tipp
Ein Brownie ohne Ei braucht eine besonders vorsichtige Zubereitung.
Da kein Ei zusätzliche Struktur liefert, solltest du den Teig nicht zu lange mischen und den Brownie nicht überbacken. So bleibt die Mitte weich und saftig statt dicht und trocken.
Alternativen
So kannst du Zutaten ersetzen.
Milch
Normale Kuhmilch oder eine ungesüßte pflanzliche Milch kann in derselben Menge verwendet werden.
Schokolade
Schokotropfen oder gehackte Schokolade funktionieren beide gut. Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiveren Geschmack, während Vollmilchschokolade den Brownie süßer macht.
Kakaopulver
Ungesüßtes natürliches Kakaopulver eignet sich sehr gut. Für einen etwas dunkleren Geschmack kann auch alkalisiertes Kakaopulver verwendet werden.
Mehr Textur
Für etwas zusätzlichen Biss kannst du eine kleine Menge gehackte Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen.
Aufbewahrung
Am besten am Tag des Backens genießen.
Bei Raumtemperatur
Den vollständig abgekühlten Brownie bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Aufwärmen
Erwärme den Brownie etwa 8–10 Sekunden in der Mikrowelle, wenn du ihn wieder etwas wärmer und weicher genießen möchtest.
Einfrieren
Den vollständig abgekühlten Brownie gut einwickeln und bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.
FAQ
Häufige Fragen und Antworten.
Funktioniert ein Brownie wirklich ohne Ei?
Ja. Bei einem kleinen Brownie wie diesem reichen Butter, Zucker, Mehl, Kakao und Milch aus, um auch ohne Ei eine reichhaltige und weiche Textur zu erhalten.
Warum wird in diesem Rezept Backpulver verwendet?
Eine sehr kleine Menge Backpulver gibt dem Brownie ohne Ei etwas mehr Lockerheit und Struktur, damit er nicht zu schwer wirkt.
Wie bleibt der Brownie schön saftig?
Mische den Teig nicht zu lange und nimm den Brownie aus dem Ofen, solange die Mitte noch leicht weich aussieht. Beim Abkühlen wird sie noch etwas fester.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja. Verdopple alle Zutaten und verteile den Teig auf zwei einzelne kleine Backformen, damit die Backzeit ungefähr gleich bleibt.
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