Desserts ohne Ei für eine Person
Dessert ohne Ei für eine Person
Von SVI SWEET
Ein weicher Vanillekuchen ohne Ei mit einfacher Vanilleglasur und frischen Beeren — ein unkompliziertes gebackenes Dessert für eine Person, wenn du keine Eier verwenden möchtest.
Portionen
1 kleiner Kuchen
Vorbereitung
10 Min.
Garzeit
18–22 Min.
Gesamtzeit
28–32 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
≈ 480 kcal
Eiweiß
≈ 6 g
Fett
≈ 18 g
Kohlenhydrate
≈ 74 g
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Marken variieren.
Zutaten
Das brauchst du.
- Weizenmehl (Type 405)50 g
- Zucker25 g
- Backpulver½ TL
- Feines Salz1 Prise
- Milch40 g
- Neutrales Pflanzenöl15 g
- Vanilleextrakt½ TL
- Apfelessig oder weißer Haushaltsessig½ TL
- Puderzucker, für die Glasur15 g
- Milch, für die Glasur1–2 TL
- Frische Beeren25 g
Zubereitung
Ein Dessert ohne Ei — Schritt für Schritt.
- 01
Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine kleine ofenfeste Form oder eine runde Backform mit etwa 10 cm Durchmesser leicht einfetten.
- 02
Die trockenen Zutaten vermischen
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine kleine Schüssel geben und gleichmäßig vermischen.
- 03
Die flüssigen Zutaten hinzufügen
Milch, neutrales Pflanzenöl, Vanilleextrakt und Essig dazugeben. Nur vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht und kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- 04
Die Form füllen
Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche gleichmäßig glatt streichen.
- 05
Den Kuchen backen
18–22 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber oder nur mit einigen feuchten Krümeln herauskommt.
- 06
Abkühlen lassen
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend nach Wunsch vorsichtig herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor die Glasur daraufkommt.
- 07
Die Vanilleglasur zubereiten
Puderzucker mit 1 TL Milch verrühren. Nur bei Bedarf einige weitere Tropfen Milch hinzufügen, bis eine dickflüssige, aber gießfähige Glasur entsteht.
- 08
Das Dessert fertigstellen
Die Vanilleglasur über den abgekühlten Kuchen geben und vor dem Servieren mit einigen frischen Beeren garnieren.
SVI SWEET Tipp
Nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
Kuchen ohne Ei können durch zu langes Rühren kompakt werden. Sobald die trockenen und flüssigen Zutaten miteinander verbunden sind, hör mit dem Rühren auf und gib den Teig in den Ofen.
Alternativen
So kannst du Zutaten ersetzen.
Milch
Normale Kuhmilch funktioniert gut. Eine ungesüßte, neutral schmeckende pflanzliche Milch kann ebenfalls in derselben Menge verwendet werden.
Neutrales Pflanzenöl
Verwende ein mild schmeckendes Öl wie Sonnenblumen-, Raps- oder anderes neutrales Pflanzenöl, damit der Vanillegeschmack im Vordergrund bleibt.
Essig
Apfelessig oder normaler weißer Haushaltsessig funktionieren beide. Die kleine Menge unterstützt eine leichte, zarte Textur und hinterlässt nach dem Backen keinen wahrnehmbaren Essiggeschmack.
Beeren
Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder eine kleine Beerenmischung passen gut. Für eine schlichte Vanillevariante kannst du die Beeren auch vollständig weglassen.
Aufbewahrung
Frisch und weich schmeckt er am besten.
Bei Raumtemperatur
Ohne frische Beeren auf der Oberfläche kann der vollständig abgekühlte Kuchen abgedeckt bis zu 1 Tag bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Im Kühlschrank
Wenn der Kuchen mit frischen Beeren belegt ist, abdecken, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen genießen.
Vor dem Servieren
Ein gekühlter Kuchen schmeckt am besten, wenn du ihn vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lässt, damit die Krume wieder etwas weicher wird.
FAQ
Häufige Fragen und Antworten.
Wie geht dieser Kuchen ohne Ei auf?
Das Backpulver sorgt für den größten Teil des Auftriebs, während die kleine Menge Essig eine leichte und zarte Textur unterstützt, ohne dass ein Ei benötigt wird.
Schmeckt der Kuchen nach Essig?
Nein. Es wird nur eine sehr kleine Menge verwendet, und nach dem Backen ist kein deutlicher Essiggeschmack wahrnehmbar.
Kann ich den Kuchen ohne Glasur zubereiten?
Ja. Die Vanilleglasur ist optional. Du kannst den Kuchen auch pur oder nur mit einigen frischen Beeren servieren.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja. Verdopple alle Zutaten und backe für eine möglichst vorhersehbare Backzeit und Textur zwei einzelne kleine Kuchen.
Ähnliche Rezepte
Noch etwas Süßes für danach.
Mini-Vanillekuchen für eine Person
Ein klassischer kleiner Vanillekuchen mit weicher, lockerer Krume und cremiger Vanillecreme.
Vanille-Tassenkuchen für eine Person
Ein schneller, weicher Vanille-Tassenkuchen für eine Person aus der Mikrowelle.
3-Zutaten-Dessert für eine Person
Ein einfaches Schoko-Joghurt-Dessert aus nur drei Zutaten.