Cheesecakes pour une personne
Cheesecake sans cuisson pour une personne
Par SVI SWEET
Un cheesecake crémeux sans cuisson, avec une base biscuitée au beurre et une garniture lisse à la vanille — parfaitement adapté à une seule personne.
Portions
1 mini cheesecake
Préparation
15 min
Cuisson
0 min
Temps total
2 h 15 min
Difficulté
Facile
Calories
≈ 570 kcal
Protéines
≈ 7 g
Lipides
≈ 44 g
Glucides
≈ 39 g
Les informations nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les marques utilisés.
Ingrédients
Ce qu’il vous faut.
- Biscuits Digestive nature ou biscuits Graham25 g
- Beurre doux, fondu12 g
- Fromage frais à tartiner, ramolli60 g
- Sucre glace15 g
- Extrait de vanille½ c. à café
- Crème liquide entière, bien froide30 g
Préparation
Un cheesecake sans cuisson, étape par étape.
Préparez le moule
Tapissez de papier cuisson un petit ramequin, un cercle à dessert ou un mini moule d’environ 8 à 10 cm de diamètre afin de faciliter le démoulage du cheesecake.
Préparez la base biscuitée
Réduisez les biscuits en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à ce qu’elles soient uniformément humidifiées.
Tassez la base
Pressez fermement le mélange de biscuits au fond du moule préparé. Placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Mélangez le fromage frais
Ajoutez le fromage frais ramolli, le sucre glace et l’extrait de vanille dans un petit bol. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Fouettez la crème
Dans un autre petit bol, fouettez la crème liquide entière bien froide jusqu’à obtenir des pics souples à moyennement fermes.
Terminez la garniture
Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais jusqu’à obtenir une garniture lisse, légère et homogène.
Assemblez le cheesecake
Répartissez la garniture sur la base biscuitée refroidie et lissez le dessus.
Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit ferme
Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour être démoulé et conserver sa forme.
Étape par étape
Voici comment tout se prépare.
Étape 2
Préparez la base biscuitée
Étape 3
Tassez la base
Étape 4
Mélangez le fromage frais
Étape 5
Fouettez la crème
Étape 6
Terminez la garniture
Étape 7
Assemblez le cheesecake
Étape 8
Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit ferme
Vidéo
Regardez la recette en vidéo.
Astuce SVI SWEET
Une crème bien froide et un fromage frais ramolli donnent la meilleure garniture.
Le fromage frais ramolli se mélange facilement sans former de grumeaux, tandis qu’une crème très froide emprisonne mieux l’air lorsqu’elle est fouettée. Utiliser chaque ingrédient à la bonne température permet d’obtenir une texture plus légère et plus crémeuse.
Substitutions
Adaptez la recette avec ce que vous avez.
Base biscuitée
Vous pouvez utiliser des biscuits Digestive, des biscuits Graham ou tout autre biscuit nature et croustillant pour préparer la base.
Fromage frais
Un fromage frais entier et assez ferme donne le résultat le plus crémeux et le plus stable. Un fromage frais à tartiner très souple peut donner une garniture moins ferme.
Vanille
Gardez une saveur classique avec de la vanille ou ajoutez un peu de zeste de citron finement râpé pour une note plus fraîche.
Garniture
Ce cheesecake est délicieux nature, mais vous pouvez ajouter quelques fruits rouges frais ou une petite cuillerée de compote de fruits juste avant de le servir.
Conservation
Conservez-le bien au frais.
Au réfrigérateur
Conservez le cheesecake couvert au réfrigérateur et dégustez-le dans les 2 jours.
Avant de servir
Servez-le directement à la sortie du réfrigérateur pour obtenir la texture la plus ferme. En le laissant reposer 5 à 10 minutes à température ambiante, la garniture deviendra légèrement plus tendre et crémeuse.
Congélation
Le cheesecake peut être soigneusement emballé et congelé pendant 1 mois maximum. Laissez-le décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de le servir.
Questions fréquentes
Quelques réponses utiles.
Pourquoi mon cheesecake sans cuisson est-il trop mou ?
Il peut avoir besoin de davantage de temps au réfrigérateur, ou la crème n’a peut-être pas été suffisamment fouettée. Un fromage frais entier aide également la garniture à mieux conserver sa forme.
Ai-je besoin de gélatine ?
Non. Pour ce petit cheesecake, la crème fouettée et le fromage frais entier apportent suffisamment de structure une fois la préparation correctement refroidie.
Puis-je le préparer la veille ?
Oui. Une nuit entière au réfrigérateur convient très bien et laisse au cheesecake suffisamment de temps pour devenir ferme.
Puis-je le préparer sans moule spécial à cheesecake ?
Oui. Un petit ramequin tapissé de papier cuisson convient très bien, et vous pouvez également servir le cheesecake directement dans le ramequin.
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