Cheesecakes pour une personne
Cheesecake pour une personne
Par SVI SWEET
Un petit cheesecake cuit au four, avec une base biscuitée au beurre, une garniture crémeuse et lisse à la vanille et des bords légèrement dorés — parfaitement adapté à une seule personne.
Portions
1 mini cheesecake
Préparation
15 min
Cuisson
22–26 min
Temps total
2 h 40 min
Difficulté
Facile
Calories
≈ 560 kcal
Protéines
≈ 10 g
Lipides
≈ 42 g
Glucides
≈ 37 g
Les informations nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les marques utilisés.
Ingrédients
Ce qu’il vous faut.
- Biscuits Digestive nature ou biscuits Graham25 g
- Beurre doux, fondu10 g
- Fromage frais à tartiner, ramolli75 g
- Sucre en poudre18 g
- Jaune d’œuf1
- Yaourt grec ou crème aigre15 g
- Extrait de vanille½ c. à café
- Sel fin1 toute petite pincée
Préparation
Un cheesecake cuit au four, étape par étape.
Préparez le four et le ramequin
Préchauffez le four à 160 °C (320 °F). Graissez légèrement un petit ramequin allant au four ou un mini moule à cheesecake d’environ 8 à 10 cm de diamètre.
Préparez la base biscuitée
Réduisez les biscuits en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à ce qu’elles soient uniformément humidifiées.
Tassez et précuisez la base
Pressez fermement les miettes au fond du ramequin. Faites cuire pendant environ 5 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir légèrement.
Mélangez le fromage frais et le sucre
Ajoutez le fromage frais ramolli et le sucre dans un petit bol. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Ajoutez le reste des ingrédients de la garniture
Ajoutez le jaune d’œuf, le yaourt grec ou la crème aigre, l’extrait de vanille et une toute petite pincée de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Remplissez le ramequin
Versez la garniture du cheesecake sur la base biscuitée préparée et lissez délicatement le dessus.
Faites cuire
Faites cuire pendant 22 à 26 minutes, jusqu’à ce que les bords paraissent pris mais que le centre tremble encore légèrement lorsque vous bougez doucement le ramequin.
Laissez refroidir puis réfrigérez
Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 h 30 avant de le servir afin que la garniture puisse complètement se raffermir.
Étape par étape
Voici comment tout se prépare.
Étape 2
Préparez la base biscuitée
Étape 3
Tassez et précuisez la base
Étape 4
Mélangez le fromage frais et le sucre
Étape 5
Ajoutez le reste des ingrédients de la garniture
Étape 6
Remplissez le ramequin
Étape 7
Faites cuire
Étape 8
Laissez refroidir puis réfrigérez
Vidéo
Regardez la recette en vidéo.
Astuce SVI SWEET
Un léger tremblement au centre est exactement ce qu’il faut.
Ne faites pas cuire le cheesecake jusqu’à ce que son centre soit complètement ferme. Il continue à se raffermir pendant le refroidissement, et le sortir du four alors que le centre tremble encore légèrement permet de conserver une garniture crémeuse.
Substitutions
Adaptez la recette avec ce que vous avez.
Base biscuitée
Vous pouvez utiliser des biscuits Digestive, des biscuits Graham ou tout autre biscuit nature et croustillant pour préparer la base.
Yaourt grec
Vous pouvez remplacer le yaourt grec par la même quantité de crème aigre entière pour obtenir une garniture tout aussi crémeuse.
Vanille
Gardez une saveur classique avec de la vanille ou ajoutez un peu de zeste de citron finement râpé pour une note plus fraîche.
Version sans base
Vous pouvez faire cuire le cheesecake sans la base biscuitée si vous préférez une version plus simple, sans croûte.
Conservation
Conservez-le bien au frais.
Au réfrigérateur
Conservez le cheesecake couvert au réfrigérateur et dégustez-le dans les 2 jours.
Avant de servir
Servez-le bien frais pour une texture ferme et crémeuse, ou laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes pour obtenir une garniture légèrement plus tendre.
Congélation
Le cheesecake complètement refroidi peut être soigneusement emballé et congelé pendant 1 mois maximum. Laissez-le décongeler toute une nuit au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Quelques réponses utiles.
Pourquoi mon cheesecake s’est-il fissuré ?
Mélanger excessivement la garniture ou cuire le cheesecake trop longtemps peut favoriser les fissures. Mélangez délicatement et sortez-le du four lorsque le centre tremble encore légèrement.
Ai-je besoin d’un bain-marie ?
Non. Ce cheesecake est suffisamment petit pour cuire doucement à basse température sans bain-marie.
Puis-je le manger chaud ?
Oui, mais sa texture sera beaucoup plus tendre. Le passage au réfrigérateur donne au cheesecake sa consistance classique, dense et crémeuse.
Puis-je le préparer la veille ?
Oui. C’est un excellent dessert à préparer à l’avance et il peut rester au réfrigérateur toute la nuit.
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