Cheesecakes pour une personne
Cheesecake au citron pour une personne
Par SVI SWEET
Un petit cheesecake au citron avec une base biscuitée au beurre, une garniture lisse et crémeuse et une touche fraîche d’agrumes — préparé juste pour une personne.
Portions
1 mini cheesecake
Préparation
15 min
Cuisson
22–26 min
Temps total
2 h 40 min
Difficulté
Facile
Calories
≈ 560 kcal
Protéines
≈ 10 g
Lipides
≈ 41 g
Glucides
≈ 38 g
Les informations nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier selon les ingrédients et les marques utilisés.
Ingrédients
Ce qu’il vous faut.
- Biscuits Digestive nature ou biscuits Graham25 g
- Beurre doux, fondu10 g
- Fromage frais à tartiner, ramolli75 g
- Sucre en poudre18 g
- Jaune d’œuf1
- Yaourt grec ou crème aigre15 g
- Jus de citron frais10 g
- Zeste de citron finement râpé½ c. à café
- Extrait de vanille¼ c. à café
- Sel fin1 toute petite pincée
Préparation
Un cheesecake au citron, étape par étape.
Préparez le four et le ramequin
Préchauffez le four à 160 °C (320 °F). Graissez légèrement un petit ramequin allant au four ou un mini moule à cheesecake d’environ 8 à 10 cm de diamètre.
Préparez la base biscuitée
Réduisez les biscuits en miettes fines et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à ce qu’elles soient uniformément humidifiées.
Précuisez la base
Pressez fermement le mélange de biscuits au fond du ramequin. Faites cuire pendant environ 5 minutes, puis retirez du four et laissez refroidir légèrement.
Mélangez le fromage frais et le sucre
Ajoutez le fromage frais ramolli et le sucre dans un petit bol. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Ajoutez les ingrédients au citron
Ajoutez le jaune d’œuf, le yaourt grec ou la crème aigre, le jus de citron, le zeste de citron, la vanille et le sel. Mélangez délicatement juste assez pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Remplissez le ramequin
Versez la garniture sur la base biscuitée préparée et lissez délicatement le dessus.
Faites cuire
Faites cuire pendant 22 à 26 minutes, jusqu’à ce que les bords paraissent pris mais que le centre tremble encore légèrement lorsque vous bougez doucement le ramequin.
Laissez refroidir puis réfrigérez
Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 h 30 avant de le servir afin que la garniture puisse complètement se raffermir.
Terminez avec du zeste de citron
Juste avant de servir, ajoutez une toute petite quantité de zeste de citron frais sur le dessus pour renforcer le parfum d’agrumes.
Étape par étape
Voici comment tout se prépare.
Étape 2
Préparez la base biscuitée
Étape 3
Précuisez la base
Étape 5
Ajoutez les ingrédients au citron
Étape 6
Remplissez le ramequin
Étape 7
Faites cuire
Étape 9
Terminez avec du zeste de citron
Vidéo
Regardez la recette en vidéo.
Astuce SVI SWEET
Utilisez le zeste autant que le jus.
Le jus de citron apporte de l’acidité, mais l’essentiel du parfum d’agrumes vient du zeste. Utiliser les deux donne au cheesecake une saveur de citron plus vive sans rendre la garniture trop liquide.
Substitutions
Adaptez la recette avec ce que vous avez.
Base biscuitée
Vous pouvez utiliser des biscuits Digestive, des biscuits Graham ou tout autre biscuit nature et croustillant pour préparer la base.
Yaourt grec
Vous pouvez remplacer le yaourt grec par la même quantité de crème aigre entière.
Citron
Le jus et le zeste de citron frais donnent la meilleure saveur. Du jus de citron en bouteille peut dépanner, mais le cheesecake perdra une partie de son parfum frais d’agrumes.
Version sans base
Vous pouvez omettre la base biscuitée et faire cuire directement la garniture dans un ramequin légèrement graissé pour une version plus simple.
Conservation
Conservez-le frais et crémeux.
Au réfrigérateur
Conservez le cheesecake couvert au réfrigérateur et dégustez-le dans les 2 jours.
Avant de servir
Servez-le bien frais pour obtenir la texture la plus ferme, ou laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes si vous préférez une garniture plus tendre et crémeuse.
Congélation
Le cheesecake complètement refroidi peut être soigneusement emballé et congelé pendant 1 mois maximum. Laissez-le décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de le servir.
Questions fréquentes
Quelques réponses utiles.
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Oui, mais le jus de citron frais a une saveur plus vive. Le zeste frais est particulièrement utile, car il apporte l’essentiel du parfum de citron.
Pourquoi mon cheesecake s’est-il fissuré ?
Mélanger excessivement la garniture ou cuire le cheesecake trop longtemps peut provoquer des fissures. Mélangez délicatement et sortez-le du four lorsque le centre tremble encore légèrement.
Ai-je besoin d’un bain-marie ?
Non. Ce petit cheesecake cuit doucement à basse température et ne nécessite pas de bain-marie.
Puis-je le préparer la veille ?
Oui. Une nuit entière au réfrigérateur convient très bien et laisse au cheesecake suffisamment de temps pour devenir ferme et crémeux.
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