Tartas de queso para una persona
Tarta de queso de limón para una persona
Por SVI SWEET
Una pequeña tarta de queso de limón con base de galleta mantecosa, relleno suave y cremoso y un fresco toque cítrico, preparada solo para una persona.
Porciones
1 mini tarta de queso
Preparación
15 min
Cocción
22–26 min
Tiempo total
2 h 40 min
Dificultad
Fácil
Calorías
≈ 560 kcal
Proteínas
≈ 10 g
Grasas
≈ 41 g
Carbohidratos
≈ 38 g
La información nutricional es una estimación y puede variar según los ingredientes y las marcas utilizadas.
Ingredientes
Lo que necesitarás.
- Galletas digestive sencillas o galletas Graham25 g
- Mantequilla sin sal, derretida10 g
- Queso crema, a temperatura ambiente75 g
- Azúcar granulada18 g
- Yema de huevo1
- Yogur griego o crema agria15 g
- Zumo de limón fresco10 g
- Ralladura fina de limón½ cdta
- Extracto de vainilla¼ cdta
- Sal fina1 pizca pequeña
Cómo prepararlo
Una tarta de queso de limón, paso a paso.
Prepara el horno y el molde
Calienta el horno a 160°C (320°F). Engrasa ligeramente un ramequín pequeño apto para horno o un molde para mini tarta de queso de unos 8–10 cm (3–4 pulgadas) de diámetro.
Prepara la base
Tritura las galletas hasta obtener migas finas y mézclalas con la mantequilla derretida hasta que queden uniformemente humedecidas.
Hornea previamente la base
Presiona firmemente la mezcla de galleta en el fondo del ramequín. Hornea durante unos 5 minutos, retírala del horno y deja que se enfríe ligeramente.
Mezcla el queso crema y el azúcar
Pon el queso crema a temperatura ambiente y el azúcar en un bol pequeño. Mezcla suavemente hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Añade los ingredientes de limón
Añade la yema de huevo, el yogur griego o la crema agria, el zumo de limón, la ralladura de limón, la vainilla y la sal. Mezcla suavemente solo hasta que el relleno quede liso y uniforme.
Llena el molde
Vierte el relleno sobre la base de galleta preparada y alisa suavemente la superficie.
Hornea
Hornea durante 22–26 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía tiemble ligeramente al mover el molde con suavidad.
Deja enfriar y refrigera
Deja que la tarta de queso se enfríe a temperatura ambiente y después refrigérala durante al menos 1½ horas antes de servir para que el relleno termine de cuajar.
Termina con ralladura de limón
Justo antes de servir, añade una cantidad muy pequeña de ralladura fresca de limón por encima para intensificar el aroma cítrico.
Paso a paso
Así se prepara.
Paso 2
Prepara la base
Paso 3
Hornea previamente la base
Paso 5
Añade los ingredientes de limón
Paso 6
Llena el molde
Paso 7
Hornea
Paso 9
Termina con ralladura de limón
Vídeo
Mira cómo se prepara.
Consejo de SVI SWEET
Utiliza tanto la ralladura como el zumo.
El zumo de limón aporta acidez, pero gran parte del aroma cítrico procede de la ralladura. Utilizar ambos proporciona un sabor a limón más fresco e intenso sin añadir demasiado líquido al relleno.
Sustituciones
Adapta la receta con lo que tengas.
Base de galleta
Puedes utilizar galletas digestive, galletas Graham u otra galleta sencilla y crujiente para preparar la base.
Yogur griego
La crema agria entera puede sustituir al yogur griego en la misma cantidad.
Limón
El zumo y la ralladura de limón frescos ofrecen el mejor sabor. El zumo embotellado puede utilizarse si es necesario, aunque la tarta perderá parte de su fresco aroma cítrico.
Sin base de galleta
Puedes omitir la base de galleta y hornear directamente el relleno en un ramequín ligeramente engrasado para preparar una versión más sencilla.
Conservación
Consérvala fría y cremosa.
Frigorífico
Guarda la tarta de queso cubierta en el frigorífico y consúmela en un plazo de 2 días.
Antes de servir
Sírvela fría para obtener una textura más firme o déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos si prefieres un relleno más suave y cremoso.
Congelación
La tarta de queso completamente fría puede envolverse bien y congelarse hasta 1 mes. Descongélala durante la noche en el frigorífico antes de servir.
Preguntas frecuentes
Algunas respuestas útiles.
¿Puedo utilizar zumo de limón embotellado?
Sí, aunque el zumo de limón fresco tiene un sabor más vivo. La ralladura fresca es especialmente útil porque aporta gran parte del aroma a limón.
¿Por qué se ha agrietado mi tarta de queso?
Mezclar demasiado el relleno o hornearlo en exceso puede provocar grietas. Mezcla suavemente y retira la tarta del horno cuando el centro todavía tenga un ligero movimiento.
¿Necesito hornearla al baño maría?
No. Esta pequeña tarta de queso se hornea suavemente a baja temperatura y no necesita baño maría.
¿Puedo prepararla el día anterior?
Sí. Dejarla toda la noche en el frigorífico funciona muy bien y permite que la tarta tenga tiempo suficiente para adquirir una textura firme y cremosa.
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