Cheesecakes für eine Person
Mini-Zitronen-Cheesecake für eine Person
Von SVI SWEET
Ein kleiner Zitronen-Cheesecake mit buttrigem Keksboden, glatter, cremiger Füllung und frischem Zitrusaroma — genau für eine Person.
Portionen
1 Mini-Cheesecake
Vorbereitung
15 Min.
Garzeit
22–26 Min.
Gesamtzeit
2 Std. 40 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
≈ 560 kcal
Eiweiß
≈ 10 g
Fett
≈ 41 g
Kohlenhydrate
≈ 38 g
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Marken variieren.
Zutaten
Das brauchst du.
- Digestive-Kekse oder Graham-Cracker25 g
- Ungesalzene Butter, geschmolzen10 g
- Frischkäse, zimmerwarm75 g
- Zucker18 g
- Eigelb1
- Griechischer Joghurt oder saure Sahne15 g
- Frischer Zitronensaft10 g
- Zitronenschale, fein abgerieben½ TL
- Vanilleextrakt¼ TL
- Feines Salz1 kleine Prise
Zubereitung
Ein Zitronen-Cheesecake — Schritt für Schritt.
- 01
Backofen und Förmchen vorbereiten
Den Backofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen. Ein kleines ofenfestes Förmchen oder eine Mini-Cheesecake-Form mit etwa 8–10 cm Durchmesser leicht einfetten.
- 02
Den Keksboden zubereiten
Die Kekse zu feinen Krümeln zerdrücken und mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis alle Krümel gleichmäßig befeuchtet sind.
- 03
Den Boden vorbacken
Die Keksmasse fest auf den Boden des Förmchens drücken. Etwa 5 Minuten backen, anschließend aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- 04
Frischkäse und Zucker verrühren
Zimmerwarmen Frischkäse und Zucker in eine kleine Schüssel geben. Vorsichtig verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
- 05
Die Zitronenfüllung fertigstellen
Eigelb, griechischen Joghurt oder saure Sahne, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Salz dazugeben. Vorsichtig nur so lange verrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Füllung entsteht.
- 06
Die Form füllen
Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden geben und die Oberfläche vorsichtig glatt streichen.
- 07
Den Cheesecake backen
22–26 Minuten backen, bis die Ränder fest aussehen, die Mitte sich beim vorsichtigen Bewegen aber noch leicht wackelig anfühlt.
- 08
Abkühlen und kalt stellen
Den Cheesecake zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 1½ Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit die Füllung vollständig fest werden kann.
- 09
Mit Zitronenschale fertigstellen
Kurz vor dem Servieren eine kleine Menge frisch abgeriebene Zitronenschale über die Oberfläche geben, um das Zitrusaroma zu verstärken.
SVI SWEET Tipp
Neben Zitronensaft auch die Schale verwenden.
Zitronensaft bringt Säure in die Füllung, aber ein großer Teil des frischen Zitrusaromas steckt in der Schale. Beides zusammen sorgt für einen intensiveren Zitronengeschmack, ohne die Füllung unnötig flüssig zu machen.
Alternativen
So kannst du Zutaten ersetzen.
Keksboden
Für den Boden eignen sich Digestive-Kekse, Graham-Cracker oder andere schlichte, knusprige Kekse.
Griechischer Joghurt
Vollfette saure Sahne kann den griechischen Joghurt in derselben Menge ersetzen.
Zitrone
Frischer Zitronensaft und frisch abgeriebene Zitronenschale sorgen für den besten Geschmack. Zitronensaft aus der Flasche funktioniert notfalls ebenfalls, allerdings fehlt dann ein Teil des frischen Zitrusaromas.
Ohne Keksboden
Für eine einfachere Variante kannst du den Keksboden weglassen und die Füllung direkt in einem leicht gefetteten Förmchen backen.
Aufbewahrung
Kühl und cremig aufbewahren.
Im Kühlschrank
Den Cheesecake abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen genießen.
Vor dem Servieren
Für die festeste Textur gekühlt servieren. Wenn du eine etwas weichere, cremigere Füllung bevorzugst, den Cheesecake etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einfrieren
Der vollständig abgekühlte Cheesecake kann gut verpackt bis zu 1 Monat eingefroren werden. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
FAQ
Häufige Fragen und Antworten.
Kann ich Zitronensaft aus der Flasche verwenden?
Ja, frischer Zitronensaft schmeckt jedoch aromatischer. Besonders wichtig ist frisch abgeriebene Zitronenschale, da sie einen großen Teil des Zitronenaromas liefert.
Warum hat mein Cheesecake Risse bekommen?
Zu starkes Verrühren oder eine zu lange Backzeit können Risse verursachen. Verrühre die Füllung nur vorsichtig und nimm den Cheesecake aus dem Ofen, solange die Mitte noch leicht wackelt.
Brauche ich ein Wasserbad?
Nein. Dieser kleine Cheesecake backt bei niedriger Temperatur schonend und benötigt kein Wasserbad.
Kann ich ihn am Vortag zubereiten?
Ja. Eine Nacht im Kühlschrank funktioniert sehr gut und gibt dem Cheesecake ausreichend Zeit, vollständig fest und cremig zu werden.
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