Cheesecakes für eine Person
Mini-Cheesecake für eine Person
Von SVI SWEET
Ein kleiner gebackener Cheesecake mit buttrigem Keksboden, glatter, cremiger Vanillefüllung und leicht goldenen Rändern — perfekt portioniert für eine Person.
Portionen
1 Mini-Cheesecake
Vorbereitung
15 Min.
Garzeit
22–26 Min.
Gesamtzeit
2 Std. 40 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
≈ 560 kcal
Eiweiß
≈ 10 g
Fett
≈ 42 g
Kohlenhydrate
≈ 37 g
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Marken variieren.
Zutaten
Das brauchst du.
- Digestive-Kekse oder Graham-Cracker25 g
- Ungesalzene Butter, geschmolzen10 g
- Frischkäse, zimmerwarm75 g
- Zucker18 g
- Eigelb1
- Griechischer Joghurt oder saure Sahne15 g
- Vanilleextrakt½ TL
- Feines Salz1 kleine Prise
Zubereitung
Ein gebackener Mini-Cheesecake — Schritt für Schritt.
- 01
Backofen und Förmchen vorbereiten
Den Backofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen. Ein kleines ofenfestes Förmchen oder eine Mini-Cheesecake-Form mit etwa 8–10 cm Durchmesser leicht einfetten.
- 02
Den Keksboden zubereiten
Die Kekse zu feinen Krümeln zerdrücken und mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis alle Krümel gleichmäßig befeuchtet sind.
- 03
Den Boden festdrücken und vorbacken
Die Keksmasse fest auf den Boden des Förmchens drücken. Etwa 5 Minuten backen, anschließend aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- 04
Frischkäse und Zucker verrühren
Zimmerwarmen Frischkäse und Zucker in eine kleine Schüssel geben. Vorsichtig verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
- 05
Die restlichen Zutaten hinzufügen
Eigelb, griechischen Joghurt oder saure Sahne, Vanilleextrakt und eine kleine Prise Salz dazugeben. Nur so lange verrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.
- 06
Die Form füllen
Die Cheesecake-Füllung auf den vorbereiteten Keksboden geben und die Oberfläche vorsichtig glatt streichen.
- 07
Den Cheesecake backen
22–26 Minuten backen, bis die Ränder fest aussehen, die Mitte sich beim vorsichtigen Bewegen aber noch leicht wackelig anfühlt.
- 08
Abkühlen und kalt stellen
Den Cheesecake zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 1½ Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit die Füllung vollständig fest werden kann.
SVI SWEET Tipp
Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist genau richtig.
Backe den Cheesecake nicht so lange, bis die Mitte vollständig fest ist. Beim Abkühlen wird sie noch fester. Wenn du ihn aus dem Ofen nimmst, solange die Mitte noch leicht wackelt, bleibt die Füllung besonders cremig.
Alternativen
So kannst du Zutaten ersetzen.
Keksboden
Für den Boden eignen sich Digestive-Kekse, Graham-Cracker oder andere schlichte, knusprige Kekse.
Griechischer Joghurt
Vollfette saure Sahne kann den griechischen Joghurt in derselben Menge ersetzen und sorgt ebenfalls für eine cremige Füllung.
Vanille
Du kannst den Cheesecake klassisch mit Vanille zubereiten oder für eine frischere Note etwas fein abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Ohne Keksboden
Wenn du eine einfachere Variante möchtest, kannst du den Cheesecake auch ohne Keksboden backen.
Aufbewahrung
Gut gekühlt aufbewahren.
Im Kühlschrank
Den Cheesecake abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen genießen.
Vor dem Servieren
Für eine feste, cremige Textur gekühlt servieren. Wenn du ihn etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lässt, wird die Füllung etwas weicher.
Einfrieren
Der vollständig abgekühlte Cheesecake kann gut verpackt bis zu 1 Monat eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
FAQ
Häufige Fragen und Antworten.
Warum hat mein Cheesecake Risse bekommen?
Zu starkes Verrühren der Füllung oder eine zu lange Backzeit können Risse begünstigen. Verrühre die Zutaten nur vorsichtig und nimm den Cheesecake aus dem Ofen, solange die Mitte noch leicht wackelt.
Brauche ich ein Wasserbad?
Nein. Dieser Cheesecake ist klein genug, um bei niedriger Temperatur gleichmäßig zu backen, ohne dass ein Wasserbad nötig ist.
Kann ich den Cheesecake warm essen?
Ja, die Konsistenz ist dann allerdings deutlich weicher. Durch das Kühlen bekommt der Cheesecake seine klassische feste und cremige Textur.
Kann ich ihn am Vortag zubereiten?
Ja. Dieser Cheesecake eignet sich sehr gut zum Vorbereiten und kann problemlos über Nacht im Kühlschrank fest werden.
Ähnliche Rezepte
Noch etwas Süßes für danach.
No-Bake-Cheesecake für eine Person
Ein cremiger Cheesecake ohne Backen mit buttrigem Keksboden und leichter Vanille-Frischkäse-Füllung.
Mini-Zitronen-Cheesecake für eine Person
Ein cremiger Zitronen-Cheesecake mit knusprigem Keksboden und frischem Zitrusaroma.
Mousse au Chocolat für eine Person
Eine luftige Mousse au Chocolat mit intensivem Schokoladengeschmack und cremiger Textur.