Kuchen für eine Person
Mini-Karottenkuchen für eine Person
Von SVI SWEET
Ein kleiner Karottenkuchen mit weicher, saftiger Krume, feinem Zimtgeschmack und einer leichten Schicht cremigem Frischkäse-Frosting — genau für eine Person.
Portionen
1 Mini-Kuchen
Vorbereitung
15 Min.
Garzeit
20–24 Min.
Gesamtzeit
35–39 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Kalorien
≈ 640 kcal
Eiweiß
≈ 9 g
Fett
≈ 31 g
Kohlenhydrate
≈ 82 g
Die Nährwertangaben sind Schätzwerte und können je nach verwendeten Zutaten und Marken variieren.
Zutaten
Das brauchst du.
- Weizenmehl (Type 405)40 g
- Zucker24 g
- Heller brauner Zucker12 g
- Backpulver¼ TL
- Natron⅛ TL
- Gemahlener Zimt¼ TL
- Feines Salz1 Prise
- Eigelb1
- Milch22 g
- Neutrales Pflanzenöl oder geschmolzene Butter18 g
- Vanilleextrakt½ TL
- Karotte, fein gerieben30 g
- Frischkäse, zimmerwarm, für das Frosting20 g
- Puderzucker, für das Frosting15 g
- Vanilleextrakt, für das Frosting¼ TL
Zubereitung
Ein kleiner Karottenkuchen — Schritt für Schritt.
- 01
Backofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine kleine runde Backform oder ofenfeste Form mit etwa 10 cm Durchmesser leicht einfetten und den Boden nach Möglichkeit mit einem kleinen Kreis Backpapier auslegen.
- 02
Die trockenen Zutaten vermischen
Mehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- 03
Die flüssigen Zutaten hinzufügen
Eigelb, Milch, Öl oder geschmolzene Butter und Vanilleextrakt dazugeben. Vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- 04
Die Karotte unterheben
Die fein geriebene Karotte vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
- 05
Den Kuchen backen
Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. 20–24 Minuten backen, bis die Mitte bei leichtem Druck zurückfedert und an einem Zahnstocher nur noch einige feuchte Krümel haften.
- 06
Vollständig abkühlen lassen
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor das Frosting aufgetragen wird.
- 07
Das Frischkäse-Frosting zubereiten
Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- 08
Die Schichten zusammensetzen
Den vollständig abgekühlten Kuchen vorsichtig waagerecht in zwei dünne Böden schneiden. Etwas Frischkäse-Frosting auf dem unteren Boden verteilen und den oberen Boden wieder daraufsetzen.
- 09
Den Kuchen fertigstellen
Das restliche Frosting dünn auf der Oberseite verteilen. Sofort servieren oder einige Minuten kühl stellen, wenn das Frosting etwas fester sein soll.
SVI SWEET Tipp
Die Karotte für eine besonders weiche Krume fein reiben.
Fein geriebene Karotten verteilen sich gleichmäßiger im Teig und halten den Mini-Karottenkuchen weich und saftig, ohne dass die Textur zu schwer wird.
Alternativen
So kannst du Zutaten ersetzen.
Öl oder Butter
Öl sorgt für eine etwas weichere und saftigere Krume, während geschmolzene Butter dem Karottenkuchen einen reichhaltigeren Geschmack gibt. Beides funktioniert gut.
Zimt
Du kannst den Geschmack mit Zimt schlicht halten oder für eine wärmere Gewürznote zusätzlich eine kleine Prise Muskatnuss verwenden.
Frischkäse-Frosting
Frischkäse-Frosting ist die klassische Ergänzung zu Karottenkuchen. Für ein einfacheres Dessert kannst du es aber auch weglassen und den Kuchen pur servieren.
Extras
Für zusätzliche Textur kannst du eine kleine Menge gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig heben.
Aufbewahrung
Am besten vollständig abgekühlt genießen.
Im Kühlschrank
Wegen des Frischkäse-Frostings den Kuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren
Den gekühlten Kuchen vor dem Servieren etwa 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit Krume und Frosting wieder etwas weicher werden.
Einfrieren
Der Kuchen kann ohne Frosting gut verpackt bis zu 1 Monat eingefroren werden. Vor dem Aufschneiden und Bestreichen vollständig auftauen lassen.
FAQ
Häufige Fragen und Antworten.
Brauche ich zwei Backformen für die beiden Kuchenschichten?
Nein. Backe einen kleinen Kuchen, lass ihn vollständig abkühlen und schneide ihn anschließend vorsichtig waagerecht durch, um zwei kleine Böden zu erhalten.
Kann ich den Karottenkuchen ohne Frischkäse-Frosting zubereiten?
Ja. Der Kuchen schmeckt auch pur oder nur leicht mit Puderzucker bestäubt sehr gut.
Warum sollte die Karotte fein gerieben sein?
Fein geriebene Karotte lässt sich in einer kleinen Teigmenge gleichmäßiger verteilen und hilft dabei, die Krume weich und gleichmäßig zu halten.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja. Für ein möglichst gleichmäßiges Ergebnis verteilst du die doppelte Teigmenge am besten auf zwei kleine Backformen, statt eine deutlich tiefere Form zu verwenden.
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